A Sorbonne Párizs egyik épülete a Quartier Latin negyedben. Az épület névadója a 13. századi teológus, Robert de Sorbon volt, aki megalapította a teológiának szentelt Sorbonne kollégiumot a régi párizsi egyetem idején. A Sorbonne nevet használják még az 1793 előtti párizsi egyetem megnevezésére, a 19. században itt székelő karok megnevezésére, valamint az új párizsi egyetem (1896-1971) megnevezésére is.
1970-ben a párizsi egyetemet tizenhárom részre osztották, amelyek közül több is megtartotta nevében a Sorbonne jelölést.

Jelenleg több párizsi egyetem viseli a Sorbonne nevet, illetve a Sorbonne-tól származónak tartja magát:
- Université de Paris I (Panthéon-Sorbonne)
- Université de Paris III (Sorbonne Nouvelle)
- Université de Paris IV (Paris-Sorbonne)
- Université de Paris V (Paris Descartes)
Ez a négy egyetem a történelmi Sorbonne épületeiben kapott helyet.
A fenti intézmények nem tévesztendők össze az alábbiakkal:
Sorbon kollégium (Ardennes).
Robert-de-Sorbon Főiskola, La Trimouille székhellye.

Története:
A középkorban a párizsi egyetem az első helyet vívta ki az európai egyetemek között. A 16. század első harmadában már egy kicsit megkopott a régi fénye, mivel sok másik egyetem is nagyon jó hírnévnek örvendett, de a komoly tudományok művelése terén még mindig vezető szerepet játszott.
A városnak csaknem egyharmadát tették ki a különféle kollégiumok, ahol főként a különféle alapítványi ösztöndíjasok vagy a fizető diákok laktak és tanultak. A Szajnától délre eső városrész, a ma is ismert nevén Quartier Latin (latin negyed) mintegy 12-15 ezer diáknak nyújtott otthont. A tudományegyetem a teológiai, kánonjogi, orvosi és szabadművészeti karokat foglalta magába. Ez utóbbiban bölcseletet, klasszikus nyelveket és retorikát oktattak. Az egyetem tanulói nemzetiség szerint elkülönülve laktak és tanultak a különböző kollégiumokban. Négy nemzetiséghez lehetett tartozni: normandiai, picardiai, német és francia. A francia csoportba tartoztak a Párizstól keletre és délre lakó franciák, valamint a spanyol, portugál és olasz tanulók.

Híres Magyarok akik ott tanultak:
- József Attila (1évig)
- Karády Viktor (1936) franciaországi magyar szociológus, társadalomtörténész, az MTA tagja
- Köpeczi Béla (1921) művelődés- és irodalomtörténész, az MTA tagja, 1982–1988 között Magyarország művelődési miniszter